قند چیست؟

وقتی که ما می‌گوییم «قند»، مقصودمان از این واژه بیش از صد نوع ماده شیرین مزه است که به لحاظ ترکیب شیمیایی، همه یکسانند، یعنی آن که همه‌شان از سه عنصر زیر پدید آمده‌اند:

• کربن
• هیدروژن
• اکسیژن

مقدار «کربن» ممکن است تغییر یابد، ولی «هیدروژن» و «اکسیژن» همیشه باید به نسبت دو بر یک باشند. از این رو، قند نوعی هیدرات کربن به شمار می‌رود. گیاهان نیز برای مصرف خود قند می‌سازند. آن را در خود ذخیره کرده، بعد به تدریج برای درست کردن الیاف، دانه و مواد لازم برای رشد خود به مصرف می‌رسانند. قند در وجود انسان حرارت و نیرو تولید می‌کند و سبب رشد او نیز می‌شود. قند انواع گوناگونی دارد و هر قندی از منبع خاصی پدید می‌آید.

• لاکتوز؛ قند شیر است و کودک آن را به همراه شیر وارد بدن خود می کند.
• فروکتوز؛ قندی است که ما از میوه ها به دست می آوریم.
• گلوکز قندی است که از سبزیجات، حبوبات و از سیب زمینی به دست می آید.
• ساکارز؛ متداول ترین قندی است که ما مصرف می کنیم و از چغندرقند یا نیشکر تهیه می شود.